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界面新闻编辑 | 牙韩翔
小众水果饮品愈发成为近年来爆发力十足的新赛道。
庞大的柚子系列近年来成为一个食品饮料风味的创新点。作为原料，常见的柚子系列水果包括西柚（酸橙）、胡柚、香柚、白柚等等。口味酸甜带苦，风味清新，维生素C含量丰富，成为这类水果的主要特征。
如同以往任何短期内成为流行的水果，柚子也经历了一轮现制茶饮的考验。譬如市面上的主流品牌喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草、乐乐茶、益禾堂、古茗都纷纷推出应季的柚子饮品，包括柚见青青、爆汁葡萄柚柚、芒芒香蜜柚、满杯红柚、霸气西柚等等。
现制饮品可以快速打开市场口味、验证消费者喜好以及带动流行，但比起季节性短期的现制饮品，长期性的包装饮品也更考验原料供应链的稳定性。
近期也有品牌跟进推出了柚子系列包装饮品。譬如奈雪的茶在今年夏天推出新品“富柚汁”，使用了NFC香柚汁作为原料。柚子已经成为流行口味，伊利的畅意乳酸菌风味饮品推出了油柑双柚口味，每益添也有双柚味。
值得注意的是，所谓的“双柚味”通常指的是原料中有两种不同的柚子组合，比如每益添的双柚是地中海红西柚和黄金葡萄柚；畅意的双柚同样是红西柚和葡萄柚的搭配。
线下零售检测网络马上赢品牌CT数据显示，柚系果汁饮料在常温即饮果汁类目中的份额在2022-2023年迎来了较为显著的增长，但在2023-2024年有所回落。从类型产品的CR10（市场的前10名主要竞争者所占的市场份额）情况来看，农夫山泉凭借水溶C100系列、康师傅凭借冰糖红西柚与蜂蜜柚子系列产品长期处于类型产品市场份额的前两名，两家合计的市场份额也长期处于类型产品的70%左右。
这其中搅动市场、在饮料行业中成为“爆款”是新品牌柚香谷的宋柚汁（此前也叫双柚汁）。根据36氪的报道称，凭借宋柚汁这款大单品，柚香谷在2022年实现近4亿元销售额，2023年增长到近6亿元。
马上赢的数据显示，在2024YTD（2024年至今）柚香谷的市场份额达到了15.27%，排名第三。柚香谷的份额从2022年一季度的不足5%，增长至2024年一季度市场份额峰值超过20%，其以多种柚子组合推出的双柚汁或许是常温即饮果汁中刮起的“柚子风”的重要影响因素之一。
挤上餐桌，成为很多新品牌饮品切入市场的重要场景和渠道。
在火锅、烧烤等品类餐饮中，带有解腻性质的饮品成为刚需。艾媒数据中心发布的《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告提到，餐饮渠道为饮料销售的第三大渠道。于是市面上很多饮料产品都在围绕着佐餐场景下的消费需求做细分创新，以实现品牌破圈，比如以大包装为主的大窑等等。
由于口味酸甜，很多柚子系列饮品主打的消费场景就是“佐餐”。
比如奈雪的茶新品富柚汁包装规格达到了1L，明显主攻聚餐场景；伊利的畅意乳酸菌新品也是为餐饮市场研发，在广告宣传中也强调“刮油解腻”的卖点。
如同任何流行产品和品类，“双柚汁”也引发了行业内的跟风潮，大小品牌推出了大量同质化产品。因为在食品饮料行业，把握市场动向迅速推出新品的“跟随策略”，也是包括很多大公司在内的产品策略。
比如与此前柚香谷有相似产品形态、玻璃瓶包装的“双柚汁”，入局者甚至还包括娃哈哈、大窑、葡口、王老吉等等。
柚香谷的创始人宋伟在接受采访时表示，全国大概有一百多款仿品都叫“双柚汁”或者“三柚汁”，“绝大部分都跟我们长得很像，抢市场的战术也很简单，就是价格战。”他说。于是在2023年7月，柚香谷的“双柚汁”改名为“宋柚汁”。
但整体来看，柚子类型产品虽然在近年来有所增长，但在庞大的饮料市场中极其多样化的单一、复合口味中，占比仍然不高。而在马上赢的统计中，柚系果汁饮料自2023年三季度起，新品上市数量有一定程度的萎缩，同时动销SKU数量也基本趋于稳定，维持在250-270个左右。
而这一品类的未来发展，依托于对产地农产品的深挖和供应链升级，也取决于对产品概念和品类的创新。新品牌的增长空间则取决于它在果汁饮料之外的品类拓展和创新能力，以及如何在大品牌围猎的渠道中进一步突围。